DURATA

3h

OBIETTIVI FORMATIVI

Il corso di aggiornamento alimentaristi haccp si prefigge l’obiettivo di rinnovare le conoscenze necessarie al mantenimento delle corrette procedure di lavorazione degli alimenti e di elevati standard igienici e di aggiornare gli operatori sul fronte della normativa vigente, in modo da garantire la salubrità degli alimenti prodotti e la tutela della salute dei consumatori.

Ai fini del rilascio dell’attestato di frequenza è necessario il superamento di un test scritto per la verifica dell’apprendimento, somministrato alla fine del percorso didattico.

DESTINATARI

Tutti gli addetti alla manipolazione di alimenti e bevande che abbiano già frequentato il corso base per alimentaristi HACCP.

PROGRAMMA FORMATIVO

·         Non conformità ripetute: loro gestione e corretta applicazione azioni correttive;

·         verifica ispettiva autorità competente: scopo delle verifiche ufficiali e comportamento degli operatori;

·         prescrizioni e sanzioni ricevute nel corso del 2014;

·         informazioni sugli alimenti ai consumatori: reg. ue 1169/11;

·         etichettatura dei prodotti ittici: reg. ue 1379/2013;

·         etichettatura dei prodotti ortofrutticoli: reg. ce 543/2011;

·         etichettatura delle carni: reg. ue 1337/2013;

·         etichettatura delle carni bovine: reg. ce 1760/2000.