CORSO SICUREZZA ALIMENTARE “AGGIORNAMENTO ALIMENTARISTI HACCP”

CORSO SICUREZZA ALIMENTARE

“AGGIORNAMENTO ALIMENTARISTI HACCP”

 

DURATA

3h

 

OBIETTIVI FORMATIVI

Il corso di aggiornamento alimentaristi haccp si prefigge l’obiettivo di rinnovare le conoscenze necessarie al mantenimento delle corrette procedure di lavorazione degli alimenti e di elevati standard igienici e di aggiornare gli operatori sul fronte della normativa vigente, in modo da garantire la salubrità degli alimenti prodotti e la tutela della salute dei consumatori.

 

Ai fini del rilascio dell’attestato di frequenza è necessario il superamento di un test scritto per la verifica dell’apprendimento, somministrato alla fine del percorso didattico.

 

DESTINATARI

Tutti gli addetti alla manipolazione di alimenti e bevande che abbiano già frequentato il corso base per alimentaristi HACCP.

PROGRAMMA FORMATIVO

·         Non conformità ripetute: loro gestione e corretta applicazione azioni correttive;

·         verifica ispettiva autorità competente: scopo delle verifiche ufficiali e comportamento degli operatori;

·         prescrizioni e sanzioni ricevute nel corso del 2014;

·         informazioni sugli alimenti ai consumatori: reg. ue 1169/11;

·         etichettatura dei prodotti ittici: reg. ue 1379/2013;

·         etichettatura dei prodotti ortofrutticoli: reg. ce 543/2011;

·         etichettatura delle carni: reg. ue 1337/2013;

·         etichettatura delle carni bovine: reg. ce 1760/2000.